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插上“復興號”翅膀的德州扒雞,最初竟因他的疏忽大意

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六肖中特期期准+王中:插上“復興號”翅膀的德州扒雞,最初竟因他的疏忽大意

發布日期:2018-05-05 作者: 點擊:

2019全年六肖中特 www.dwicl.icu      中國標準動車組復興號”命名儀式在北京舉行。當日,由中國鐵路總公司牽頭組織研制、具有完全自主知識產權、達到世界先進水平的中國標準動車組被命名為“復興號”?!案蔥撕擰庇?月26日在京滬高鐵兩端的北京南站和上海虹橋站雙向首發。

  說起坐火車的經歷,一百多年來,每位國人幾乎都有獨家記憶。除了“啤酒飲料礦泉水、花生瓜子八寶粥、來腿讓一讓”等經典段子,德州燒雞者。據德州烹飪協會副會長李傳浩介紹,彼時德州民間只有“燒雞”一種做法,雖名氣不大,但也是精工細作,色香味俱全,初具“扒雞”雛形。

  而要考究起汪明奎把20多只雞煮在鍋里。灶中添好柴,由于太過勞累,王明奎在灶旁打盹睡著了,誰知一覺醒來,燉時大過。一看鍋里的雞都塌了下去,一提雞腿,骨肉分離。他只好用鐵笊籬小心地把雞撈到籃子里,提到縣城去賣。在縣衙門前喊道“新到五香脫骨扒雞”,霎時間“脫骨”二字引起眾人注意,一籃扒雞被一搶而空。從此,“五香脫骨扒雞”便傳開了。

  為了招攬更多顧客,王明奎改進工藝,增加煮雞香料,長時間燉煮直至脫骨,扒雞更加味美可口,生意日漸興隆。次年初,他在縣衙門前的丁字街購置四分宅基地和八間房子,設立臨街門面,掛起“五香脫骨扒雞鋪”的牌子。他的兒子王吉三勤學好問,也掌握了王明奎的手藝。二十多年間,父子倆憑借高超的技術先后到制作扒雞為生的人逐漸多了起來,其中城關馬屯村的老廚師王玉亭不斷改進工藝,制作的扒雞質量超過了王明奎父子,使扒雞這一美食更加發揚光大。到了民國年間,禹城火車站周邊逐漸添設了福和居”“祥勝居”“八大處”等扒雞鋪,一時間有“聞香下車,品嘗為快”之說。

  而德州老城區在津浦鐵路修建以前只有燒雞。清末時,德州制作燒雞最有名的是徐恩榮,外號“徐燒雞”。他每天背著盛滿燒雞的長圓形柜子,串街叫賣。夏天用蓖麻葉包裝,如果用作禮品則用蒲包,封上印有“徐記燒雞”的標簽。到了1905年,在禹城扒雞的基礎上,寶蘭齋飯店的掌柜侯寶慶開始試制扒雞。1911年,德順齋燒雞鋪掌柜韓世功認真總結前輩經驗,多方摸索,終于掌握了扒雞的制作工藝。


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